La gravité des réactions allergiques ne peut être sous-estimée, pouvant même être potentiellement mortelles. Les allergies alimentaires représentent un enjeu croissant en matière de sécurité sanitaire des aliments à l’échelle mondiale, devenant ainsi un défi majeur pour la santé publique.
Il est crucial de souligner l’importance de la gestion des allergènes au sein de l’industrie #agroalimentaire dans le cadre d’un programme d’#hygiène 360.
La validation rigoureuse des processus de nettoyage est essentielle pour garantir l’élimination totale des allergènes et prévenir tout risque de contamination croisée.
Cela implique:
- la mise à disposition de détergents et de désinfectants adaptés,
- l’utilisation de kits de tests analytiques post-hygiène ainsi que,
- la mise en place de formations spécifiques axées sur l’hygiène.
Cette approche proactive est fondamentale pour assurer la sécurité des produits alimentaires et la protection de la santé des consommateurs.
